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如果已删除的iOS短信是iCloud备份中的一部分，可以尝试通过以下步骤恢复。
1、打开iPhone的【设置】。
2、点击顶部的名字或头像，进入Apple ID页面。
3、在Apple ID页面中，找到并点击【iCloud】。
4、在iCloud中，查看并打开【iCloud云备份】，如果最近的一次备份包含了已删除的短信，点击【恢复数据至iPhone】即可恢复短信，但请注意，这将覆盖当前iPhone上的所有数据，所以在操作之前请确保备份了所有重要数据。
如果未使用iCloud备份或备份不包含已删除的短信，那么恢复已删除的短信可能比较困难，在这种情况下，可以尝试以下方法：
1、使用第三方软件恢复：市面上有一些第三方软件声称可以恢复已删除的短信，使用这些软件之前请确保它们来自可信赖的源，以避免安全风险，这些软件可能无法恢复所有已删除的短信。
2、寻求专业技术人员的帮助：如果尝试上述方法仍然无法恢复短信，建议寻求专业技术人员的帮助，他们可能有更高级的工具和技术来恢复已删除的短信，请注意选择可信赖的技术支持服务。
无论使用哪种方法恢复已删除的短信，都不是百分百保证可以成功恢复的，建议定期备份iPhone数据以防万一，为了避免意外删除重要短信，也可以考虑将重要短信导出并保存在电脑或其他安全位置。